жи́нжа (ginja) — сладкая вишнёвая настойка крепостью около 23 градусов. её ещё ласково называют жинжи́нья (ginjinha).

как правило, жинжа настаивается на агуарденте — португальской виноградной водке с добавлением сахара и палочек корицы.

жинжа продается по всей Португалии, но особенно популярна в Лиссабоне, Обидуше, Алкобасе и в Алгарве. при этом в каждом регионе и у каждого производителя используется свой рецепт и сорт вишни. а в центре Лиссабона за последнее столетие сложилась особая культура распития жинжи в маленьких рюмочных, которые тоже называют жинжиньями. в этих рюмочных жинжу пьют прямо у стойки, и вы при заказе можете решить, добавлять ли в рюмку ягоды вишни — скажите «ком э́лаш» («с ними»), либо «сэнь элаш» («без них»).

у завсегдатаев ритуал распития жинжи включает в себя несколько правил, которые передаются от отца к сыну:

1. есть варианты «с» и «без», но ценитель всегда пьет «с ними» (с ягодами).
2. настоящая жинжинья — та, что в стеклянной рюмке. пластик — для туристов.
3. жинжинья — не шот, её не пьют как штрафную, без рук или горящей.
4. жинжинью не пьют одну на двоих.
5. никогда не пьют только одну рюмку жинжиньи.
6. липкие руки — часть процесса.

рюмочные, о которых идёт речь, сосредоточились вокруг площади Педро IV (метро Россиу).

Ginjinha Espinheira (A Ginjinha)

Largo de São Domingos, 8
9:00-22:00
жинжа: 1.40€, агуарденте: 1.90€.

самая старая и уважаемая из рюмочных, обязательная остановка для всех туристов. основана в 1840 году галисийцем по имени Эшпиньейра. по совету знакомого монаха он начал настаивать вишню на агуарденте с добавлением сахара, воды и корицы.

за маленькой лавкой стоит серьёзное производство, которым занимается уже пятое поколение семьи Эшпиньейра — они разливают по бутылкам 150 тысяч литров жинжи в год, 90% из которых реализуется в Португалии.

A Ginjinha в 1980-х. фото — Diário de Notícias.

Ginginha Sem Rival

rua das Portas de Santo Antão, 7
понедельник-суббота: 7:00-00:00.
жинжа: 1.40€, эдуардино: 1.40€, портвейн: 2€, агуарденте: 2€.

основана в начале 1890-х дедушкой нынешних владельцев, Жоау Лоренсо Сима. кроме жинжиньи здесь делают и продают Эдуардино — сладкий ликёр на основе жинжи, анисовой настойки и секретных ингредиентов. он так назван в честь известного клоуна-итальянца из лиссабонского Колизея. по вечерам напротив входа часто устраивают концерты группы уличных музыкантов.

название это марки Sem Rival переводится как «вне конкуренции». хозяева объясняют это тем, что их жинжа никогда не проигрывала на конкурсах, да никогда в них и не участвовала.

Ginginha do Carmo

calçada do Carmo, 37A (рядом с вокзалом Россиу).
понедельник-четверг: 12:00-00:00, пятница-суббота: 12:00-2:00, воскресенье: 12:00-22:00.
жинжа: 1.35€, портвейн: 3€, агуарденте: 5€.

была основана в 30-х годах XX века, но в 70-х преобразована в лотерейный киоск, а в начале 2000-х закрыта. снова открылась только в 2011 году, оформленная уже в современном стиле. здесь за лишние 30 центов можно выпить жинжу в шоколадной рюмке — выпил и сразу закусил. этот способ пришёл из городка Обидуш, где тоже любят жинжу.

есть блог с небольшими зарисовками из жизни этого помещения и старыми фотографиями: ginginhadocarmo.blogspot.pt.

Ginginha Rubi

rua de Barros Queirós, 29
7:00-22:30
жинжа: 1.35€, портвейн: 1.65€, агуарденте: 1.80€.

основана в 1931 году. внутри оформлена несколькими красивыми панно азулежу, показывающими процесс производства жинжи.

на вопрос «где самая вкусная жинжа?» не так просто ответить. все они очень похожи, но вкусовые ощущения отличаются в зависимости от того, какая у тебя рюмка — стеклянная, шоколадная или пластиковая. лично я предпочитаю шоколадные, но в этом случае в рюмке нет ягод вишни.

все перечисленные лавки находятся в минуте-двух друг от друга, так что не поленитесь заглянуть в разные и сравнить. но будьте осторожны, после четырёх рюмок жинжа станет ещё вкуснее!